[Itinéraire] Un paysage façonné par la brebis
Les paysages d’Espédaillac ont été largement façonnés par l’élevage ovin. La race caussenarde dite « brebis à lunettes », est particulièrement représentative de ce territoire. Le paysage des Causses d’aujourd’hui est principalement né au XIXe siècle, dans une période d’apogée démographique mais aussi d’élevage ovin et de culture de la vigne. Village typique des Causses, Espédaillac a été aussi le centre des foires aux brebis jusqu’au milieu du XXe siècle. De ce fait, le village se dessine autour d’un centre ancien, installé autour de son église, puis de la succession de trois coudercs. Ces espaces communaux dévolus aux troupeaux se concentraient autour d’un laquet, point d’eau creusé.
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